做这个鱼可选择自己喜欢吃的鱼来做,比如鲈鱼,黑鱼,鳕鱼,我用黑鱼做的,让菜场里的人帮忙切片切好,因为是炸的,鱼片稍微可以厚点.做这个鱼重要的是面糊,面糊的比裂很重要,不管炸什么鱼,裹鱼的面糊决定了是否会做成功,这个面糊的面粉是低筋面粉和糯米粉,比例是3:1.
材料:
黑鱼半条,低筋面粉90克,糯米粉30克,泡打粉3-4克,水适量.
调味料:
盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉.
制作;
1:黑鱼切片放入所有的调料淹制半个小时.
2:将面粉,糯米粉,泡打粉混合,加入适量的水调成面糊,水要慢慢加入,不要太稀也不要太稠,能够郭住鱼就行.
3:锅里加适量的油烧至8成熟,将裹上面糊的鱼片一一放入油温里炸成金黄色即可.
注意:在制作油炸食物的时候人不要离油锅太近,小心被烫到.
油在刚刚加热时候,先把鱼片一片一片放入面糊里裹住面糊,这样在炸的时候不会手忙脚乱.
